素麺とは

・素麺


素麺(そうめん)は、小麦粉を原料とした乾麺のひとつ。
小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練り、綿実油などの食用油を塗ってから、よりをかけながら引き伸ばして乾燥、熟成させるか、機械で帯状に細く切って乾燥させる。前者は手延素麺(てのべそうめん)とよばれ、後者は機械素麺(きかいそうめん)と呼ばれる。
日本農林規格(JAS規格)によれば、機械麺の場合、素麺の麺の太さは直径1.3mm未満とされている。ちなみに直径1.3mm以上〜1.7mm未満はひやむぎ 冷や麦、1.7mm以上はうどんと分類される。
奈良県の「三輪素麺」(みわそうめん)、兵庫県の「揖保乃糸」(いぼのいと)は有名。他に、香川県小豆島の「島の光」(しまのひかり)、製麺機を発明した真崎照郷の出身地佐賀県の「神埼市 神埼そうめん」や、長崎県の「島原市 島原そうめん」なども名高い。一般に、西日本一帯にそうめんの産地は多い。


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・素麺 - Wikipedia
... 綿実油などの食用油、もしくは小麦粉やでん粉を塗ってから、よりをかけながら引き延ばして乾燥、熟成させる製法で『手延べ干しめんの日本農林規格』を満たしたものについては「手延素麺(てのべそうめん)」に分類される。 ...

・『三輪山勝製麺』一筋縄そうめん通販ショップ
「一筋縄そうめん」「一筋縄うどん」等の製造、販売。レシピ、工場見学等の紹介。 ... YA-9 一筋縄 麦縄そうめん 500g (約5人前) 1,050円. W-3 一筋縄 麦縄そうめん木箱入り 1,100g 22束. 3,150円 ...

・そうめん レシピ 258品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピ ...
トマツナそうめん by お茶丸. ひんやりさっぱりゴマ油がイイですね。 ... トマツナそうめん by お茶丸. 簡単で美味しいはまってしまいました ... 肉味噌そうめん by nin. 豚挽き肉でザーサイと生姜もプラスしましたおいし ...

・CityDO! 日本の夏の風物詩 そうめん特集
そうめんの歴史、全国のそうめん紹介等。 ... そこで我々そうめん大好きCityDO!が素麺の素晴らしさを訴えるため、強引に麺類対決!?を試みました。 ... 幻のコラボを追いかけて...新しい食材、変わった食材と、素麺は共存できるのか? ...

・【揖保乃糸ホームページ】兵庫県手延素麺協同組合
「揖保乃糸」の手延素麺の歴史、食べ方や特色、商品案内等。 ... おそうめんはアイデア次第でいろんなごちそう麺に。 ... いろんな味が楽しめるおそうめん。 きょうはどのメニューでいただきましょうか。 〒679-4167 兵庫県 ...

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素麺のニュース
・七夕祭り自主開催(・・!
... サッパリして一度帰宅し、浴衣に着替えて友人宅へ戻り 四国出身者が持参したうどんで夕飯・・; (先週の流し素麺の時に話題に出たので実家から送ってもらったとのこと) 大根おろしがおろせなかった欧州3人組 ...
・奈良県豆・姫地方・・きょうは涼しくてまずまず^^ 過しやす ...
... ピーマンの肉詰め♪ ☆ラタトゥユ♪ ☆ラタトゥユ素麺♪ ☆キャベツハンバーグ♪ ☆蛸のカルパッチョ ...
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... ピーマンの肉詰め♪ ☆ラタトゥユ♪ ☆ラタトゥユ素麺♪ ☆キャベツハンバーグ♪ ☆蛸のカルパッチョ♪ ☆ズッキーニー ...
・素麺派?冷麦派?
こんにちは。 読めなかった方もいますでしょうか? 「素麺」は「そうめん」、 「冷麦」は「ひやむぎ」、 と、こう読みます。 そう、夏の定番の麺料理です。 私は圧倒的に冷麦派なんですよねー。 ...
・冷麺vs素麺、選べないよねぇ
... 冷麺vs素麺、夏に食べたいのはどっちって言われても、どっちも夏に食べたくなるもんやから、選ばれへんよねぇ。 飽きがこないのは素麺のほうやから、2〜3日昼に素麺が続いても別に文句はないけど、でもその間にちょこっと冷麺が入ると気分が変わるやん。
・トマトツナ素麺
... 夜まで爆睡。 腹は減るが、作る気力なし。夏バテしかかってるかも。こういう時は素麺だ。めんつゆぶっかけ、ツナとマヨネーズ、角切りトマトに、紫蘇、茗荷、生姜と薬味たっぷり。 ... さらし玉葱も合うかも。 それにしても、素麺発明した人って偉いよなぁ。
・シュシュ
... 話は変わって夏と言えば素麺。毎年実家から小豆島素麺を箱で送ってもらいます。 実家にいた頃は小豆島の素麺しか食べたことがありませんでした。秋田に来て素麺食べたいなあと思って買ったのですが、これがまたおいしくない。 ...
・最新補給物資暴露(7/4)
くせー超ネギくせー! やはり素麺を食べる時は葱が必要だと思うわけなのだ(意味不明 ■初音ミク -Project DIVA- 世間の流れに遅れてようやく査収。 完売している店が多い と聞きましたが、再入荷したのか普通に店頭で売っていたわけでございます。 ...
・野菜そうめん
... キャベツと 人参と ソーセージとベーコンと 椎茸を 塩で炒めて 素麺にのせました。 だから 水で〆た そうめんではありますが 温かい具が 乗ってしまって、 てきとうに 冷たいそうめんです。 この時期は これくらいが ちょうどいい・・・・・。 ...
・あの高揚を再び
... 懐かしいなぁ」 ↓ 「短冊に何書く?何書く?」 ↓ 「あっ『七夕 レシピ』で検索したら天の川風素麺とか あるじゃん!当日の晩飯メニューこれな!」 ↓ 「雨降るかな。照る照る坊主作るかw」 ↓ 「七夕まだ ...
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